Sałatka z kalafiorem i truskawkami

Sałatka z pieczonym kalafiorem i truskawkami 

Z ogromnej tęsknoty za latem, powstała nowa sałatka!

Pieczony kalafior... rewelacyjny smak, o wiele lepszy niż gotowany!

I truskawki! Nie są tak pyszne jak te które zajadamy od czerwca, ale mam namiastkę lata!!! 

 

Składniki na 2 porcje:

1 kalafior

250 g pomidorków koktajlowych

250 g truskawek

2 garście szpinaku 

sól, pieprz, sos balsamiczny, oliwa

Kalafiora rozdzielić na mniejsze różyczki, posolić i popieprzyć, dodać odrobinę oliwy i wymieszać. Piec w rozgrzanym piekarniku do 230 stopni przez około 45-50 min. 

Truskawki pokroić na kawałki. Podawać wszystkie składniki razem polane sosem balsamicznym.

Smacznego!

 

 

Ryba w sosie kaparowym

Molwa w sosie kaparowym,

puree z ziemniaków i groszku

 Sos kaparowy już długo za mną "chodził" :)

Idealny do jasnych mięs i ryb.

 Tym razem wybrałam molwe, 

ale i z dorszem skomponuje się idealnie. 

Słono kwaśny smak przełamuje słodkie puree z ziemniaków i zielonego groszku. 

Przepis jest prosty i szybki w wykonaniu...

 I o to chodzi!

Ma być szybko, zdrowo i smacznie! 

Składniki na 4 porcje:

0,5 kg ryby 

60 g kaparów (mały słoik)

2 żółtka 

łyżka masła

łyżka mąki ziemniaczanej 

0,4 l bulionu 

cytryna

0,5 kg ziemniaków 

puszka zielonego groszku

odrobina mleka

sól, pieprz cytrynowy, pieprz czarny 

Rybę podzielić na 4 części, oprószyć solą i pieprzem cytrynowym, polać sokiem z cytryny.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez max 15 min.

Na patelni rozgrzać masło i połączyć z mąką, wrzucić odsączone kapary i dodać bulion, doprowadzić do wrzenia. Dodać odrobinę soku z cytryny i startej skórki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości.Groszek odsączyć z zalewy i zblendować z ziemniakami i odrobiną mleka.

Smacznego!

Moje małe prywatne ristorante! ;)

 

Zupa z małżami i ciecierzycą

Śródziemnomorska zupa z małżami i ciecierzycą

Owoce morza i ciecierzyca... tak to zdecydowanie kuchnia śródziemnomorska!

Moja ulubiona ciecierzyca połączona z małżami na bulionie indyczo-warzywnym.

Buliony które gotuję do zup, są zawsze na mięsie drobiowym które obieram ze skóry i tłuszczu. Nie dodaję wegety, magii czy kostek rosołowych, jedynie warzywa, zioła, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. 

Zawsze zdrowo!

 

 Składniki:

Puszka ciecierzycy (jeśli wybierzesz suchą to musi być namoczona przez 12h, a następnie gotowana 1,5 h)

0,6 kg mięsa małż 

2 ziemniaki 

3 pomidory

1 cebula

3 ząbki czosnku

1,5 l bulionu 

2 marchewki z bulionu

1 pietruszka z bulionu

pół cytryny

250 jogurtu naturalnego (ja użyłam bez laktozy) 

oliwa do smażenia

Sól himalajska, pieprz, lubczyk, pieprz cytrynowy, kolendra w ziarnach

Cebulę pokrojoną w kosteczkę podsmażyć wraz z czosnkiem pokrojonym w plasterki na oliwie do zeszklenia. Pomidory sparzyć i obrać ze skóry, pokroić na kawałki dorzucić na patelnie, smażyć wszystko około 5-7 min. 

Do dużego garnka wlać 1,5 l bulionu, wrzucić warzywa z patelni i ziemniaki pokrojone w małą kostkę około 1 cm i zagotować. Dorzucić ciecierzycę i gotować do miękkości ziemniaków. 

Następnie dodać małże oraz marchewki i pietruszkę rozdrobnioną widelcem. Gotować przez 5 min. Dodać wszystkie przyprawy, kolendrę rozgnieść nożem, wlać sok z połowy cytryny. Zdjąć z ognia. 

Jogurt rozmieszać w miseczce z chochelką zupy dodać do reszty powoli wlewając i mieszając. 

Zupę podawać z posiekaną natką pietruszki.

Mniam!

Sałatka z pieczonym burakiem

Sałatka z pieczonym burakiem i fetą.

 Uwielbiam takie łamanie smaków!

Słona feta i słodki pieczony burak to jest to!

Sałatka idealna na obiad albo na przekąskę.

Idealnie komponuje się z sosem balsamicznym i oliwą z oliwek.

Zapraszam do przepisu :)

 Składniki:

1 burak 

50 g fety

10 czarnych oliwek  

5 pomidorków koktajlowych

garść sałaty lodowej

garść roszponki 

pół małej czerwonej cebuli

mała garść ziaren słonecznika

mała garść kiełków rzodkiewki 

pieprz, oliwa, sos balsamiczny.

Buraka w całości piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez godzinę. Po upieczeniu ostudzić zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. 

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni. 

Fetę pokroić na kawałki takiej samej wielkości jak buraka. Pomidorki jeśli są duże, podzielić na pól.

Cebulę kroimy w piórka.

Wszystkie składniki razem wymieszać, polać oliwą i sosem balsamicznym. 

Posypać uprażonym słonecznikiem i kiełkami.

Smacznego!

 

 

Krem z białych warzyw

Krem z białych warzyw i fasoli

 Sycący i jakże zdrowy krem! 

Uwielbiam zupy-kremy które mogą zastąpić mi główne danie w codziennym menu. 

Do kremu z białych warzyw bez obawy przemycamy fasolę. Smak jej jest znikomy więc możemy podawać ją bez obaw! 

Fasola jak większość roślin strączkowych jest zdrowa i bogata w białko, którego nie powinno zabraknąć w codziennym odżywianiu! 

Moją zupę podałam z wędzoną papryką i pesto pietruszkowych.

Link do pesto:

https://rudywkuchni.blogspot.com/2018/02/pesto-z-natki.html 

Składniki:

1 cebula

1 por

pół selera 

2 pietruszki

4 ziemniaki

2 ząbki czosnku

2 szklanki ugotowanej fasoli

1,5 l bulionu (ja użyłam warzywnego ekologicznego)

3 liście laurowe 

3 ziela angielskie

sól pieprz

oliwa

Pokrojonego pora, cebulę i czosnek pokroić i wrzucić na patelnie na rozgrzaną oliwę. Smażyć do zeszklenia. Selera, pietruszkę, ziemniaki pokroić w kostkę i dorzucić do zeszklonych warzyw. Smażyć wszystko około 10 min. Warzywa zalać bulionem, dodać ziele i liście (ważne żeby pamiętać ile dodajemy do zupy-przed blendowaniem należy je wyciągnąć!). Gotować około 20 min. Następnie dodać ugotowaną fasolę i gotować wszystko razem jakieś 10 min do miękkości warzyw.

Po ostygnięciu zupy zblendować na krem.

Podawać udekorowane mieloną papryką wędzoną i pesto pietruszkowym.

Smacznego!

  

 

Pesto z natki

Pesto z natki pietruszki

 Pesto z naszej "polskiej bazylii", szybkie proste i tanie. 

Smak... na pewno zaskoczy!

Doskonały dodatek do makaronu, zup czy chleba.  

 

Składniki:

Pęczek natki pietruszki

20 g parmezanu

1 ząbek czosnku 

50 ml oliwy z oliwek 

10 migdałów

sól i pieprz do smaku   

Natkę pietruszki wymyć i osuszyć włożyć do naczynia z resztą składników. 

Wszystko razem pulsacyjnie zblendować. Nie należy "męczyć" pietruszki bo będzie gorzka!

Ja użyłam blendera kielichowego, kilka sekund i pesto gotowe!

Smacznego!

 

Krokiety ze szpinakiem i pieczarkami

Bezglutenowe fit krokiety

Żeby jeść zdrowo nie musimy rezygnować z ulubionych dań.

Wystarczy znaleźć kilka zdrowszych zamienników i możemy szamać do woli! Naleśniki na krokiety przygotowałam dokładnie tak samo jak w przepisie z poprzedniego posta: https://rudywkuchni.blogspot.com/2018/01/nalesniki-z-maki-z-ciecierzycy.html  

W przygotowaniu krokietów zamiast bułki tartej użyłam płatków jaglanych a jeśli chodzi o farsz... totalna dowolność!

 Ja miałam ochotę na szpinak i pieczarki. 

Składniki na farsz:

50 g szpinaku

300 g pieczarek

1 mała cebula 

2 jajka

3/4 szklanki płatków jaglanych-panierka

olej rzepakowy,oliwa

sól, pieprz

Na rozgrzanej patelni z oliwą zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać pokrojone w kostkę pieczarki, dodać sól i pieprz, chwilę podsmażyć. Następnie zalać wodą i dusić jakieś 10 min. Dorzucić szpinak, poddusić 5 min. Odlać wodę. W frazie konieczności doprawić solą i pieprzem. 

Naleśniki faszerować, złożyć po bokach następnie zawinąć w rulon.

Przygotowane krokiety obtoczyć w jajku i płatkach jaglanych. Smażyć na patelni na oliwie z każdej strony. 

Zajadać ze smakiem!

Smacznego!