Wytrawne muffiny

Muffinki jajeczne w wersji z warzywami i z szynką

Muffinki w 2 wersjach!

Co kto lubi :)

Idealne na przekąskę, można zabrać do pudełka i pyszna zdrowa przekąska jest zawsze pod ręką. 

Muffinki warzywne idealnie nadają się do obiadu.

 

Składniki na 9 porcji z szynką:

4 jajka

20 dag kruchej dobrej wędliny

1  marchewka 

1 cebula

oliwa, sól, pieprz, papryka czerwona, curry 

Cebulę drobno pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach,

 podsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie.

Wędlinę posiekać bardzo drobno i rozkruszyć, dodać do warzyw i delikatnie podsmażyć.

Jajka roztrzepać i dodać przyprawy, a następnie dodać przestudzone warzywa i wędlinę z patelni.  Wymieszać z jajkami. Przełożyć do foremek na muffinki i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 min.

Składniki na 12 porcji muffin warzywnych:

4 jajka

50 g rozdrobnionego szpinaku 

puszka zielonej soczewicy

pół małej cukini

sól, pieprz, czosnek granulowany, cebula granulowana

Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić i po 15 min odsączyć wodę. Rozgrzać patelnie i na kropli oliwy podsmażyć cukinię i szpinak. Jajka roztrzepać i dodać przyprawy, a następnie dodać przestudzone warzywa z patelni.  Wymieszać z jajkami. Przełożyć do foremek na muffinki i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 min. 

Smacznego!

 

Placuszki z cukini

Placuszki z cukini

 

Szybkie, zdrowe, idealne na obiad albo przekąskę.  

 

Składniki:

1 średnia cukinia 

2 jajka  

50 g mąki kukurydzianej

oliwa

sól, pieprz 

Cukinie zetrzeć na tarce na grubych oczkach i posolić, po 15 min odsączyć nadmiar wody.

Dodać jajka i mąkę oraz przyprawy, wszystko wymieszać.

Smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron na odrobinie oliwy.

Zjadać solo albo z pomidorkami.

Smacznego!