Sałatka z kaszą gryczaną

Sałatka z kaszą gryczaną groszkiem cukrowym i indykiem

Sałatka w słoiku idealnie nadaje się na piknik!!!

Maj już prawie za nami więc to moja spóźniona majówka :)

Sałatka sycąca a zarazem lekka. 

Można  ją przyrządzić w wersji na ciepło i na zimno, co kto lubi :)

Składniki na 3 porcje:

Polędwica z indyka 300 g

kasza gryczana palona przed ugotowaniem 100g

Szpinak świeży 50g 

Sałata Twoja ulubiona (rzymska, lodowa, rukola, roszponka...) 50 g 

Groszek cukrowy 150 g 

Papryka słodka 150 g 

Suszone pomidory 30 g

Ser typu feta 100 g 

Prażone ziarna słonecznika 20 g 

Suszona żurawina 20 g  

Sól, pieprz, lubczyk suszony, oliwa z suszonych pomidorów.

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu.

Groszek wrzucić na wrzącą osoloną wodę i gotować nie dłużej niż 5 min.

Żurawinę zalać gorącą wodą, odcedzić po około 10 min.

Polędwiczkę z indyka posolić, popieprzyć i  posypać lubczykiem, następnie grillować, albo upiec w piekarniku. Ja postanowiłam ją grillować w folii aluminiowej, wyszła na prawdę rewelacyjna Krucha, a zarazem soczysta!. 

Na talerzu (bądź w słoiku) wrzucamy szpinak, na to kaszę, groszek cukrowy, paprykę, sałatę xxx, indyka i suszone pomidory. Na to kruszymy ser feta, posypujemy słonecznikiem i żurawiną. 

Na koniec polewamy odrobiną oliwy z suszonych pomidorów.

Smacznego!

Warto wiedzieć, że 100 gram sałaty (czyli około szklanka liści) to:

• około 10 kcal;
• 0,58 gram białka;
• 1,0 g błonnika;
• 16 mg wapnia;
• 116 mg potasu;
• 11,3 mg witaminy C;
• 64 mikrogramów kwasu foliowego;
• 48,2 mikrogramów witaminy K;
• 1637 mikrogramów beta-karotenu;
• 1087 mikrogramów luteiny + zeaksantyny.

Wytrawne muffiny

Muffinki jajeczne w wersji z warzywami i z szynką

Muffinki w 2 wersjach!

Co kto lubi :)

Idealne na przekąskę, można zabrać do pudełka i pyszna zdrowa przekąska jest zawsze pod ręką. 

Muffinki warzywne idealnie nadają się do obiadu.

 

Składniki na 9 porcji z szynką:

4 jajka

20 dag kruchej dobrej wędliny

1  marchewka 

1 cebula

oliwa, sól, pieprz, papryka czerwona, curry 

Cebulę drobno pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach,

 podsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie.

Wędlinę posiekać bardzo drobno i rozkruszyć, dodać do warzyw i delikatnie podsmażyć.

Jajka roztrzepać i dodać przyprawy, a następnie dodać przestudzone warzywa i wędlinę z patelni.  Wymieszać z jajkami. Przełożyć do foremek na muffinki i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 min.

Składniki na 12 porcji muffin warzywnych:

4 jajka

50 g rozdrobnionego szpinaku 

puszka zielonej soczewicy

pół małej cukini

sól, pieprz, czosnek granulowany, cebula granulowana

Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić i po 15 min odsączyć wodę. Rozgrzać patelnie i na kropli oliwy podsmażyć cukinię i szpinak. Jajka roztrzepać i dodać przyprawy, a następnie dodać przestudzone warzywa z patelni.  Wymieszać z jajkami. Przełożyć do foremek na muffinki i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 min. 

Smacznego!

 

Placuszki z cukini

Placuszki z cukini

 

Szybkie, zdrowe, idealne na obiad albo przekąskę.  

 

Składniki:

1 średnia cukinia 

2 jajka  

50 g mąki kukurydzianej

oliwa

sól, pieprz 

Cukinie zetrzeć na tarce na grubych oczkach i posolić, po 15 min odsączyć nadmiar wody.

Dodać jajka i mąkę oraz przyprawy, wszystko wymieszać.

Smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron na odrobinie oliwy.

Zjadać solo albo z pomidorkami.

Smacznego!